Всем привет, новая неделя и новые интересные, а самое главные вкусные новости от вашего любимого кафе «Малина». Напоминаю тут мы вам будем рассказывать про блюда всего мира их историю и факты, а также делиться секретом их приготовления на нашей кухне.
И так сегодня всеми любимый и такой знакомый шашлык.
Фото Денис Домбровский, Angarsk38.ru
Шашлы́к (крымскотат. шишлик, от шиш — вертел) — изначально блюдо стран Западной и Центральной Азии, а также Восточной Европы, из баранины мелкой нарезки, нанизанное на шампур и запечённое на древесном угле в мангале; при этом возможно применение маринада, от простейших специй (соль, чёрный перец, уксус) до сложных многокомпонентных составов, требующих особого приготовления. Позже название «шашлык» в русском языке распространилось на блюда из свинины, птицы, рыбы, овощей, грибов, приготовленные тем же способом.
Русские традиции средневековой кухни свидетельствуют о способе приготовления на вертеле целых туш кур, зайцев, поросят и других животных (как и в Европе). Такое мясо на Руси называлось «верчёным», подавалось на пирах состоятельных людей, требовало больших затрат древесины и времени. При контактах с астраханскими и крымскими татарами русские познакомились с более эффективным способом жарки мяса на открытом огне — шашлыком. Вместе (источник не указан 892 дня) с новым способом приготовления, из иностранных языков в русский пришли слова «шашлык» (тюркское şışlıq — вертел), «мангал» (арабский mankal — жаровня), «шампур» (через армянский или грузинский от сирийского šаррūδā — пика). Рецептура шашлыка в России регламентируется ГОСТ Р 70148-2022.
Зажаривание мяса на углях с помощью шампуров или деревянных палочек распространено у всех народов мира из-за простоты приготовления, однако значительно различается по видам мяса, способам маринования и подаваемым соусам и гарнирам. Аналогичные блюда: Хоровац — Армения; Сувлаки — Греция; Якитори — Япония; Кебаб — Ближний Восток и Закавказье; Барбекю — США; Пулькоги — Корея; Шураску — Бразилия; ате — Малайзия и Индонезия; Шишкебек — Киргизия.
Александр Дюма о шашлыке – Какой-нибудь эгоист хранил бы этот рецепт в тайне, — я же снабжу вас, любезные читатели рецептом шашлыка последуйте ему и будете вечно благодарить меня за подарок.
Возьмите кусок баранины (филейную часть, если сможете достать), нарежьте его на куски величиной с грецкий орех, положите на четверть часа в чашку вместе с луком, уксусом и щедро посыпьте солью и перцем. Через четверть часа приготовьте жаровню. Маленькие куски баранины наденьте на железный или деревянный вертел и поворачивайте его над жаровней до тех пор, пока мясо изжарится. Вы увидите, что это отличная вещь: по крайней мере ничего лучшего я не едал во время своего путешествия. Если маленькие куски баранины останутся всю ночь в маринаде, или если вы их надолго сняли с вертела, добавьте к ним еще сумаху, и тогда шашлык будет совсем на славу. Но если у вас не хватает времени или нет сумахи, то можно обойтись и без сумахи. Кстати, если нет и вертела или вы странствуете по стране, где не имеют понятия о вертеле, то этот прибор отлично заменяется ружейным шомполом. На протяжении всего путешествия шомпол карабина постоянно служил мне вместо вертела, и я не заметил, чтобы эта унизительная для шомпола роль повредила достоинству оружия, частью которого он являлся.
Интересные факты:
В Армении регулярно проводится конкурс-фестиваль шашлыка.
В Черкесске в 2009 году был приготовлен 120-метровый «Шашлык дружбы».
В Казани в 2013 году был приготовлен самый длинный халяльный шашлык — 180 метров 90 сантиметров.
В Казахстане, в Макинске, в 2018 году был приготовлен самый длинный шашлык — 223 метра 65 сантиметров.
Ну и наконец хватит заумных слов и фактов пора перейти к нашему долгожданному моменту, когда мы будим делиться нашими секретами и расскажем наш простой и скромный, но не менее вкусный рецепт шашлыка.
Продуктов мы берем из расчета на 10 порций:
Куриное филе бедра – 1,600 гр.
Любая приправа для курицы- 20гр.
Кетчуп-100 гр.
Майонез- 100 гр.
Соль-20 гр.
Куриное филе нарезаем небольшими кусочками, маринуем в кетчупе майонезе приправой и солью от 3 часов до 12. Затем берем шпажки, предварительно вымоченные в воде. Нанизываем филе на шпажки, выкладываем на противень и запекаем в духовке (жарочном шкафу) при температуре -180 C в течение 20 минут.
Ну а что бы ощутить незабываемый аромат настоящего шашлыка и дачи можно добавить перед готовкой капельку жидкого дыма (главное не переборщить).
Мы желаем вам приятного аппетита и напоминаем, что-если вам некогда ну или совсем не хочется заморачиваться, с готовкой вы всегда можете прейти и насладиться шашлычком, а также, другими разнообразными вкусными блюдами выпечкой и десертами у нас в кафе «Малина». Нас вы найдете по адресам 12а микр. дом 2а и в 59 кв. дом 1. Дополнительную информацию можно узнать по телефонам 8(901) 668-22-47 и 8(901) 668-22-49.
Метки: ангарск новости, малина ангарск, шашлык ангарск
